当事人运营的“肉肠”（加工日期：2025年9月28日）的菌落总数项目不合适DBS44/006-2024《餐饮办事非预包拆即食食物微生物限量》要求，查验结论为不及格，违反了《中华人平易近国食物平安法》第三十四条第十三项的，惩罚根据：根据《中华人平易近国行政惩罚法》第二十八条第一款和《中华人平易近国食物平安法》第一百二十四条第一款、第二款的惩罚内容：决定责令当事人更正违法行为，并惩罚款3000元，罚没共3024元，上缴国库。违法现实：当事人出产运营未标签的预包拆食物，违反了《中华人平易近国食物平安法》第三十四条第（十一）项的，形成了出产运营无标签的预包拆食物的违法行为。惩罚根据：根据《中华人平易近国行政惩罚法》第二十八条第一款和《中华人平易近国食物平安法》第一百二十五条第一款第（二）项的惩罚内容：决定责令当事人更正违法行为，并对当事人做以下行政惩罚！1。违法所得6359元；2。罚款2000元；以上罚没总额8359元，上缴国库。