正在湖南省湘西土家族苗族自治州第二平易近族中学食堂内，青椒炒蛋、土豆炖排骨、炒豆皮等各式菜品颠末智能厨房全从动清洗、加工、翻炒、传输，准时送达学生就餐区。智能厨房系统能否实正合用于校园餐饮？食物平安、菜品口胃、养分健康等硬性目标能否能获得保障？为了一探事实，记者近日走进该校食堂的智能厨房参不雅领会。记者看到，正在特地的蔬菜加工间取鱼肉类加工间内，别离配备了全从动清洗机和切割机，仅需1名操做人员即可完成各类食材的初步处置，大幅提拔了备餐效率。处置完毕的食材随即被送入智能储藏室，确保食材新颖。“饭点一到，只需正在智能蒸炒机节制面板上选定起头时间和想要烹调的菜品，整套设备就从动启动了。”该校食堂担任人边说边向记者演示。跟着指令下达，智能储藏室将提前备好的食材精准投入智能蒸炒机内，紧接着，蒸炒设备按照系统预设的菜品特征，从动调理火力大小取烹调时长，调料添加量，从根源上规避高油高盐问题。待菜品炒熟后，蒸炒机将菜品倾倒至餐盘中，再通过从动传送设备，平稳地从厨房输送至学生用餐区。“以这道小炒白菜为例，仅需5—6分钟，一份新颖可口的‘智能菜品’便能降生，整个过程高效又规范。”记者领会到，该校食堂引入智能厨房设备后，平安取效率方面均实现了系统性提拔。本来办事2000余名师生需配备24名工做人员，现在仅需10人摆布，节流人力成本超50%，且1名员工可同时操做3台智能设备，不只大幅提超出跨越餐效率，也使得食堂办理愈加便利可控。“每台智能蒸炒机下方均配备了高效油烟净化安拆，烹调时发生的油烟会被从动向下抽取并净化处置，最终排出合适环保尺度的干净空气，不只处理了后厨油烟难题，还能无效降低食堂温度，为工做人员和师生创制愈加舒服的操做及就餐。”湖南万家智厨科技无限公司担任人傅国要引见道。此外，智能厨房系统不只能从泉源上保障食材新颖、油盐定量，无效避免了报酬操做对菜品口胃取平安的影响，更为食堂的消防平安添加了一道“智能防地”。据领会，全流程从动化节制削减了明火操做环节，降低了火警风险，实正实现了“食物更平安、劳务更平安、消防更平安”的现代化食堂运营方针。“现正在炒菜轻松多了，出餐速度快，后厨也不那么热了，实实正在正在帮到了我们。”该校食堂一位后厨工做人员竖起大拇指笑着说。记者正在食堂取餐区随机采访了多位学生，从他们的反馈中，“更清洁、更丰硕、更好吃”是智能厨房带来的切实改变。“饭菜更好吃了，以前有些菜沉油沉盐，吃多了会腻。现正在油盐方才好，吃起来更清新，食堂剩饭剩菜都较着削减了。”高一学生杨同窗捧着餐盘说。该校党委田正富暗示，引入智能厨房，是学校推进聪慧校园扶植的主要行动，更是现代化食堂扶植的主要标的目的。“扶植聪慧食堂，一来能提拔学校的设备程度，顺应现代化、聪慧化的办理趋向；二来能通过节流运营成本，”田正富说，学校并未缩减餐饮预算，而是将节约下来的成本投入到学生餐饮质量提拔中。现在，该校学生餐单价已降至6元，正在菜品质量取养分的前提下，让学生切实享遭到智能科技带来的盈利。据悉，正在湖南省长沙市、宁乡市，已有多所学校同样引进了智能厨房设备，湖南校园餐饮的聪慧化升级正呈现出“多点开花”的优良态势。