焦点提醒：夏历新年将至，盆菜做为团年会餐的应节食物，需求显著添加。食物卫生署（食环署）讲话人二月十四日暗示，相关步履会正在夏历新年期间持续进行，以保障食物平安和市平易近健康。……（世界食物网-）夏历新年将至，盆菜做为团年会餐的应节食物，需求显著添加。食物卫生署（食环署）讲话人二月十四日暗示，食环署已加强放哨全港售卖盆菜的食物业处所，相关步履会正在夏历新年期间持续进行，以保障食物平安和市平易近健康。讲话人暗示：「因为盆菜的食材品种繁多，制做和储存法式亦较为复杂，食环署已加强放哨相关处所，出格关心食物的制备、储存、翻热和运送过程，确保合适食物平安尺度及相关法规。如发觉违规环境，署方定必庄重跟进。」讲话人指出，放哨沉点包罗查抄盆菜正在制做和储存过程中的温度节制，确保热食连结正在摄氏60度或以上，冷藏食物连结正在摄氏4度或以下，避免食物长时间存放于摄氏4至60度的温度范畴内。此外，亦会查抄生熟食物能否分隔处置和存放，防止交叉污染，并同时视察食物处置人员的小我卫生环境，以及处所能否设有脚够洗手设备和洁净用品。此外，食环署食物平安核心（食安核心）早前亦完成相关盆菜微生物含量的时令食物查询拜访，从分歧零售商（包罗网上零售商）抽取盆菜样本，检测引致食物中毒的致病菌含量，包罗蜡样芽孢杆菌、产气荚膜梭状芽孢杆菌、沙门氏菌、凝固酶阳性葡萄球菌和副溶血性弧菌等，全数样本均通过测试。为加强业界对盆菜食物平安的认识，食环署人员会正在放哨期间向相关处所的运营者派发食物平安单张，提示业界遵照优良卫生规范，包罗妥帖节制翻热时间和温度、缩短食物存放正在室温的时间，以及确保运送过程维持恰当温度。署方亦呼吁运营者向顾客清晰申明盆菜的最佳提取时间及食用前翻热方式，减低食物中毒风险。· 打算制做盆菜时，应小心放置所需的人手、空间、材料和器具数量，出格是必需有脚够的炉具、冷冻柜和热存器材等；· 正在顾客提取盆菜前，热的盆菜应连结正在摄氏60度以上，冷冻的盆菜应储存正在摄氏4度或以下的雪柜内；· 供给食用仿单，提示顾客如非立即食用应若何恰当储存盆菜，热的盆菜应连结正在摄氏60度以上，冷冻的盆菜应储存正在摄氏4度或以下的雪柜内，免得盆菜存放正在摄氏4至60度的温度范畴内过久，以减低细菌繁衍的风险；· 盆菜体积较大，需要翻热较长时间才能热透，其核心温度必需翻热至摄氏75度或以上至多30秒；及！